Arabika Puntang Black Honey Single Origin Grade 1
Black Honey : Anaerob / pH 5 / Temp 18ºC / Inoculant : Pichia
Nama "Black Honey" merujuk pada tampilan biji kopi yang berwarna hitam pekat dan lengket saat dijemur, karena hampir seluruh lapisan lendir (mucilage) manisnya dibiarkan tetap menempel pada biji tanpa dicuci.
Profil Rasa: Memiliki rasa manis yang sangat intens dan tebal seperti karamel, madu hitam, atau sirup. Tingkat keasamannya cenderung rendah dan lembut (low and smooth acidity).
Aroma: Sangat kaya dengan aroma rempah manis, cokelat, dan buah-buahan kering (dried fruits) seperti kismis atau kurma.
Karakteristik Body: Memiliki tekstur (body) yang sangat kental dan creamy, memberikan sensasi rasa manis yang menempel di langit-langit mulut.
Manfaat bagi Kesehatan
Sumber Energi Alami: Kandungan karbohidrat dan gula alami dari lendir kopi yang meresap ke biji memberikan energi tambahan yang baik untuk aktivitas harian.
Kaya Senyawa Polifenol: Proses yang minim pencucian menjaga lebih banyak senyawa antioksidan alami yang membantu melindungi tubuh dari radikal bebas.
Membantu Pencernaan: Proses fermentasi alami yang terjadi selama penjemuran lambat dapat membantu memecah senyawa kompleks sehingga lebih mudah diterima oleh sistem pencernaan.
Relaksasi & Mood: Karakter rasa yang manis dan aroma cokelat secara psikologis memicu perasaan tenang dan bahagia (menurunkan tingkat stres).